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| 맛타리 버섯 소개 |
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맛타리 버섯 소개
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| 맛타리버섯이란? |
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맛타리란 느타리 버섯의 일종으로써 시중에 있는 느타리보다 갓과 대가
더 얇고
씹는 맛이 좋은 새로운 품종을 이릅니다. 또한 청아랑 고유의 브랜드
네임으로써 국내 시장 뿐만 아니라
세계 각지로 수출되고 있습니다.
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※ “맛타리” 상표는 상표출원된 상표이며 상표권자의 동의없이 함부로 사용할 수 없습니다.
(상표출원 40-2000-0020771) |
| 맛타리버섯과 타버섯의 품종비교 |
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유통명
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종균명
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비고
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맛타리버섯
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공시균주 ASI 2344
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미루나무톱밥+첨가제
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느타리버섯
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춘추, 흑평, 원형, 여름느타리,
수한, 청품, 명월, 흑진주
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볏짚재배나 폐솜재배
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애느타리버섯
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애느타리
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미송톱밥+첨가제
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새송이버섯
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큰느타리
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미송톱밥+첨가제
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| 맛타리버섯의 특징 |
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맛타리버섯
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일반 느타리버섯
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70%이상 미루나무톱밥 이용하여 재배
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볏짚 및 폐솜재배로 조직에 섬유소 다량
함유
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배지 재료의 농약잔류 전무(全無)
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볏짚 및 폐솜의 농약 잔류 증가로 생산
수율 감소
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자동화 시스템에 의한 원가 절감
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노동집약적 재배로 원가 상승
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첨단 환경제어 시설에 의한 생산의 평준화
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원자재 비용 상승에 따른 생산 불균형
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모든 제품의 1회 수확으로 버섯의 육질과
영양 향상
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자연의존적 재배 형태에 따른 생산 불균형
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미루나무톱밥 재배로 맛과 향 탁월
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4~5회 수확에 따른 버섯의 영양감소 및
맛과 향의 저하
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재배 전과정에서 무농약 재배
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부분적 농약 사용(벤레이트, 농용신 등)
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| 맛타리버섯의 생산공정 |
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배지혼합
(비트, 면실, 미루나무톱밥) |
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관수
(수분함유율 65-68%) |
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교반
(1.5-2HR) |
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살균
(120℃) |
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발아과정
(17℃, 습도 96-98%) |
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균긁기
(영양생장에서
생식 생장유도) |
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배양 약 25일
(20℃, 습도 70-75%) |
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접종
(18℃이하, 습도 60%, 헤파필터로 공기
여과 멸균) |
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생육관리
(15℃, 습도 88-90%) |
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수확 |
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포장 및 탈병 |
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출하 |
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